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铁观音茶叶有奶香、茉莉花香……

茶语天下 2019-01-16 06:40:35

众所周知,传统正炒铁观音最具魅力的,正是那高扬馥郁的兰花香。悠悠然,如深谷幽兰,令人着迷,为之倾心。

兰花香是铁观音最典型的清幽之香。除了兰花香之外,还有茉莉花香、桂花香、奶香、蜜桃香、等花果香。

这里需要特别澄清下,他们并非像花茶一样,加入桂花、茉莉花、玉兰等鲜花窑制而成,而是由铁观音精制过程中受到各种因素影响形成的天然香型。而且能够形成这些特殊花果香,只有高山茶才有可能,低海拔是没有这些先天条件,最好也是新枞茶

桂花香铁观音,源自从晒青到凉青,茶青没有均匀发酵而不经意间形成的。该款香型铁观音,杯底香明显,带有清甜的桂花香;茶汤黄绿,色泽清澈明亮,口感润滑,回甘快。

奶香铁观音,一般出现在生长环境日照时间长、阳光充足,茶树树龄三到五年之内的新枞。香味柔和,奶香明显,制作工艺属于传统偏消正做法。口味醇正,轻度发酵,水质顺滑;叶底叶片鲜嫩。

蜜桃香铁观音,该款香型铁观音出现的概率极低,真正是可遇不可求,茶汤闻起来带有丝丝蜜香,品饮有鲜甜的味道,多见于消正做法。

或许铁观音的这点神奇之处,正是茶人们所追求的品茶境界吧。


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