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广州 素菜馆精选:素食,简单也富足

软饭 2019-01-10 16:48:36

“饿了吗?关注我们吧!”




现代人越来越注重养生,大鱼大肉早已不是用餐首选,反而健康低热量的素食得到越来越多人的青睐。在吃货聚集的广州,素食馆也遍地开花,早已抛弃了给人只有萝卜、青菜、豆腐的旧有观念,更多的素食馆以色香味形俱佳的面貌来吸引顾客。写完这一期期素食专题,让我们对素食也有了新的看法。



水木笙蔬食料理



“水木滋养万物,一切由蔬而生”。水木笙取自三位餐厅创始人的名字中各取一字组合而成,是一家以蔬菜水果为主食材的素食餐厅。装修风格淡雅有格调,出品的是创新素食菜,给人眼前一亮的感觉。

花开富贵(48元)

这是店里的招牌菜,蛋皮包裹着紫菜,一边是蔬菜,一边是豆制的“肉”,吃起来口感很丰富。

五谷丰登(38元)

一个小南瓜里装了些红腰豆,莲子,芡实和薏米,奶香味若有若无,并不会腻。而且,萌萌的造型很适合拍照呢!

火龙献宝(38元)

和“五谷丰登”差不多,这个菜用火龙果做器皿,里面装着火龙果肉,芦笋,腰果等,小碗而丰富。

吃一口,带着果酸的火龙果味道很醒目,香,脆,咸,甜多种滋味,我个人还蛮喜欢这道小清新的菜。

藕然之煎(38元)

煎脆的藕片中间夹着甜糯的芋泥,周围包裹了一层素肉松,表面的酱汁稍带甜酸。

轻轻咬一口,你会惊觉莲藕和香芋搭配竟然如此和谐,爽口和绵软两种口感碰撞,令人感觉新鲜。

葱油面(58元)

面条偏干也不够香,这道不是很推荐。

南瓜桃胶羹(28元)

给大家科普一下,桃胶有三大功效:清血降脂,缓解压力和抗皱嫩肤,美容必备。浓郁的南瓜羹没有多余的糖分,配合滑滑嫩嫩的桃胶,口感很细腻。偶尔可以咬到牛油果粒,吃完觉得营养满满。

甜小莼(8元)

糖水整体比较稀,不会很甜。莼菜吃起来滑溜溜的又有点爽口,雪莲子软糯带着清香,配合枸杞,很清爽。



水木笙蔬食料理

地址:越秀区农林下路东山锦轩现代城4楼405

人均:80元

营业时间:11:00-14:30,17:00-21:00





怡新素食



这是一家佛教气息浓厚的素食馆,主打中高端素菜。以丰富的口感,赏心悦目的造型,一改素食给人寡、淡、单薄的老派印象。翻阅怡新素食的菜单,从汤品、仿荤菜、素菜到点心和甜品,花样层出不穷。

五谷五仁饭(28元)

看似简单但口感丰富而且香味十足,即使不搭配主菜吃也不会觉得平淡。

黑椒牛排(38元)

用铁盘上桌,淋上香喷喷的黑椒汁。乍眼一看,除了少了些牛肉该有的纹理,样子还是很像的。

素菜里的大多数“肉”都是用豆制品做的,除了造型逼真,大豆蛋白的纤维感也与肉类口感十分相似,几可乱真。

沙茶藕夹(46元)

实在很喜欢吃莲藕,所以去每家素菜馆都忍不住点一份莲藕做主角的美食。卖相稍差,做法和水木笙那道相似,不过酱汁改成了沙茶酱,份量真的好多。

咕噜肉(28元)

一道用猴头菇,芒果,杨桃做成的菜式。猴头菇和平时吃到的咕噜肉口感上还是有差距的,但是味道很不错,搭配杨桃也是很新奇,推荐。



怡新素食

地址:天河区林和西路161号中泰国际广场4楼

人均:80元

营业时间:11:00-21:00





素和敬素食餐厅



素和敬的主理人馨姐是一位素食者,想让素菜煮得好吃有一定难度,不能用大蒜、葱、荞头、韭菜、洋葱五种辛味蔬菜。为了避开这些调味料又做到绝对全素,餐厅从泰菜中汲取调味料的做法。因为泰菜的调味,都是在天然的蔬果中提取,如泰椒、青柠、香茅。素和敬为了把素菜做得惹味,设计了多款无国界的素菜料理,在烹调上以色香味取胜,让人一见食指大动。

干煸秋葵(42元)

因为软软平时超爱吃干煸四季豆,也很喜欢吃秋葵,所以点了这道菜。但是个人觉得干煸的做法减少了秋葵的湿滑特色,好像不太适合。

泰皇咖哩配素鸡(45元)

用素鸡代替传统鸡肉,口感真的很相似呢!除了素鸡还有其他选择可搭配咖喱。

米饭(3元)

餐厅用红米混白米,增加口感也更健康,拌上一些咖喱汁,更香口。

甜品拼盘(45元)

素和敬的甜品选择很多,也都很吸引,所以干脆点一个拼盘,当中雪地开花属人气最高。



素和敬素食餐厅

地址:越秀区东风东路750号广联大厦3楼

人均:80元

营业时间:10:30-21:30





蔬稻餐厅



蔬稻以西式的形式呈现出新派素食,从主菜、配菜、开胃菜,再到汤品、甜品、饮料也丝毫不含糊,将高雅和小清新很好地融合在一起。

套餐(98元/位)

翻开菜单,98元的套餐可以根据个人口味选择搭配。每道菜都非常精致,让人满意。前菜是乐蔬沙拉+蜂蜜面包棍。

松露菌菇汤,看起来就觉得很滋补。汤料用松露、竹笙、姬松茸等熬制,清香的菇菌类芳香独特。

主菜我们选择了琥珀原烧菇扒配三杯豆腐,像牛扒这么大菇菌真的很少见,而且还是以主食的角色出现。第一次用刀叉吃菇扒真的有点不习惯呢

招牌果然是招牌,菇扒不比牛扒差。轻轻一切,菇扒软嫩多汁,第一口尚算惊喜。

甜品的部分选了南瓜桃胶露。金黄色的南瓜羹,还能吃到一丝丝的南瓜纤维,加上爽滑的桃胶,再配上几颗小人参果,整体稍微偏甜。

充满着玫瑰芳香的甜酒仅含5°的酒精,入口微甜,色彩绚丽,抿几口整个人都放松下来了。

牛杆菌青酱意粉 (60元)

如果菇扒不能填饱肚子的话,不妨来一个全素的意粉,酱汁淡淡的香气散发着健康的味道。

芋香薏米卷 (38元)

香芋,薏米都是软软我非常喜欢的食物。原以为这是一款甜点,殊不知是咸点。卷物吃起来口感十分厚实烟韧,香芋和薏米独有的谷物香非常和谐。蘸一点底下的蓝莓酱吃,更滋味。



蔬稻餐厅

地址:天河区珠江新城兴盛路兴盛汇三层

人均:98元

营业时间:11:30-14:00,17:30-21:30





天水精致蔬食料理



餐厅开在东方红创意园内一条小路的尽头,当你看到一面清瓦滴水的墙,就到了。店门口完全没有招牌,进门后是别有洞天的感觉。全屋以原木棉麻植物为主,颜色偏向柔和,淡淡的熏香味,滴滴答答的流水声,感觉整个人都沉淀下来了。

天水自称蔬食手作人,出品全素食。他们家没有固定菜单,且每个月都会更新菜单,一直在奉行“我做什么,你吃什么”的原则,省去客人点餐的麻烦。绝大多数都是平时少见的菜,你只需坐下,静静等待每一道即将上桌的神秘菜肴,喜欢尝新的素食者绝对会对这家店颇有好感。


餐前送的素小饼,如果觉得好吃还可以买一罐回家呢。

前菜分别有迷你杏鲍菇、柚子沙拉、冷豆腐。这个摆盘好有怀石料理的感觉,每人一碗的海底椰雪梨汤口味也很清甜。


盐烤茭白这个造型真的有点长见识了,直接拿着茭白蘸点日本抹茶粉咬着吃,怎么我感觉自己像一只小动物呢哈哈?第一次吃真的有点不习惯。

分别有新鲜天麻、榆耳、芦笋、手指萝卜和新鲜石榴,摆盘和份量的控制都很有讲究。


用有机小米熬成的南瓜粥,小小一碗份量刚好。

这里的食材并不十分珍贵,但难得的是店家的一份心思。在创意搭配和精心烹调下,普通的秋茄也变得赏心悦目。


这道用莲藕做的藕排看上去像肉类却是素食,甜甜的加上芝麻的香气,最适合配米饭吃了。

连米饭都是根据季节而更换,这个月菜单配的是亚麻籽米饭,别的地方很难吃到。

应季选择了当季的天然食材作为创作来源,地瓜叶味道清新,一切都显得纯朴天然。

吃完主菜后还赠送有机糙米醋可以去腻,真的很贴心。


最后的甜品以桃胶玫瑰红糖银耳羹来个华丽的收尾,单独的小碗承载着玫瑰花瓣,看得出连器皿都有花心思。

根据自己喜欢加入玫瑰花瓣的多少,满满的桃胶感觉自己补充了很多胶原蛋白。



天水精致蔬食料理

地址:海珠区工业大道中313号东方红艺术公社西区8号楼(进工厂后左转往里走100米,纸厂对面)

人均:100元

营业时间:12:30-13:30和13:30-15:00(午市),18:00-19:45和19:49-21:30(晚市)



吃素食,不但健康,还能在不知不觉中可以影响你对生活的态度。尝惯了山珍海味的你,是不是也想来一次“不味众珍”的素食体验呢?



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