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云南独有的20种野菜,以前人人都不吃,现在都在抢着吃!

关注曲靖 2019-01-08 01:50:56
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 云南人发现美食的天赋真是无人能比?

  地上爬的、天上飞的,海里游的

  就没咱不吃的(当然,保护动物是绝对不碰的)

  在农村长大的云南娃

  没挖过野菜没找过山货都不足以谈童年

  鲜嫩的折耳根、漫山遍野的野葱

  闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜……

  这些在农村随处可见的美味野菜

  不仅美味解馋还有药用价值

  更是云南人深深的童年记忆

  那你吃过多少种呢?

  1 蕨菜

  蕨菜是云南人最喜欢的野菜之一,山区生长的野生蕨菜,无污染、无化肥,真正绿色。

  一到吃蕨菜的季节,大家都呼朋引伴上山挖蕨菜。

  2 折耳根

  折耳根被评为十大最难吃蔬菜,可是在云南人眼里这可是一个美味。

  这个以前都是野生的,田坎上很多。现在很多人种,用辣椒,酱油拌,估计大家都吃过。还有我们最爱的炸洋芋、火锅蘸料里都会放上它。

  3 刺老包

  刺老包学名为惚木,又叫树头菜和老虎刺。是云南省鲁甸县、大关县、镇雄县等特产之一。

  一到每年三四月,人们就会背着箩筐去挖竹笋时顺口摘一包刺老包,拿回家洗净凉拌,清凉可口。

  那时吃刺老包的都是经常跑深山丛林的人,一般人在菜市场是买不到的。它的根皮做药、能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等病症。

  4 面蒿

  面蒿又叫清明菜,顾名思义就是在清明节前后可以采食幼苗,春、夏采食嫩茎叶。不过它的别名可真多,还有年菜、火花菜、鼠曲草、面蒿、味低喳啦(哈尼族)。

  面蒿做成的面蒿粑粑很好吃,你吃过了吗?

  面蒿粑粑是滇东北一带的俗称,清明时节的一种普通而特别的小吃。就是清明时节采撷野外的面蒿,清洗,和糯米面或者是玉米面一起捣碎了,做成圆圆的直径为几十公分的薄饼,放在火炉上烘烤或者是放在油锅里煎炸而成,需趁热食用。吃起来香软可口,入口清香。

  5 水芹菜

  水芹菜又叫水芹、河芹。跟芹菜长得很像,可是跟经常见的芹菜是不一样的,水芹菜主要生长在潮湿的地方,比如河边和水田。在田间地头看见有鲜嫩肥美的水芹菜都会扯一把回家。。

  水芹菜药用价值也是很大的,可以清热利湿,止血,降血压。用于感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压。平肝降压 镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲,保胃祛痰,降低血糖。

  东西虽好吃,但是也要注意,曾经就有资深驴友误食野芹菜身亡。野芹菜和水芹菜极相似,但水芹菜可以吃,野芹菜有毒不能食用。传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛,野芹菜的茎上是毛茸茸的,而水芹菜没有。

  6 地木耳

  地木耳是一种陆生的藻类,在山丘和平原的岩石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸都能见到它身影。地木耳极能耐寒冷,在南极-30℃以上时,仍能生存。在今天昆明这样冷的天气下,我要能有它这个本领就好啦~

  地木耳呈暗黑色,有点象泡软的黑木耳。下完大雨后去采摘地木耳是最好的时机,它富含蛋白质和多种维生素矿物质,是人体蛋白质的很好来源,最适于做汤,也可凉拌或炖烧。

  7 野鸡冠菜

  野鸡冠菜又叫草蒿、青葙,多生于路边、田边及荒地。因似鸡冠形而得名,花是呈桃红色。

  2至9月可采嫩叶,用开水烫后炒吃。

  8灰条菜

  灰条菜随处可见,田野、荒地、路边到处都是,每年4—6月是吃灰条菜的好时机。

  把嫩茎叶焯一下去掉苦味,凉拌炒食又是一道美味。

  9 野葱

  野葱是多年生宿根草本。鳞茎细长,纺锤形,外被赤色小鳞膜。冬季生叶,夏季枯萎。

  野葱味辛,性温,无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部,主治各种山中毒物刺伤,山中溪水的沙虱,及箭伤等毒。

  10香椿芽

  香椿芽又叫椿木巅,这道野菜有人恨来有人爱,讨厌它的人都受不了那股独特的香气。

  每年阳春三月正是采食香椿的季节,最经典的吃法是香椿炒鸡蛋。

  11 何首乌

  很多人以为何首乌只是药物,其实它也是非常美味的野菜,被誉为是中国九大仙草之一的何首乌拿来做吃的,实在是相当地奢侈啊。

  12 黄栀子

  吃过黄栀子的人应该不多吧,它很香,可以做菜,可以入药,老人常采回来晒干做药。

  13 荠菜

  又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,是一种人们喜爱的可食用野菜。

  14 冬寒菜

  冬寒菜又叫冬苋菜、马蹄莱,也是一种常见的野菜,作汤或炒食都可以,营养丰富,清热、舒水、滑肠,可以促进食欲。

  15 马齿觅

  马齿觅被称为长寿草,消炎止痛,止血凉血。吃法多种多样,煲粥,做成馅泥做包子饺子,炒鸡丝等等,不过这种菜性凉,脾胃虚弱的人要忌食。

  16 搓搓菜

  搓搓菜是什么?搓搓菜又叫鬼针草,一年生草本,多生于田野、荒地旁,尤其是水沟边为多,路旁也有。

  鬼针草为中国民间常用草药,有清热解毒、散瘀活血的功效,主治上呼吸道感染、咽喉肿痛、急性阑尾炎、急性黄疸型肝炎、胃肠炎、风湿关节疼痛、疟疾,外用治疮疖、毒蛇咬伤、跌打肿痛。民间有人把它的嫩尖尖摘来凉拌吃或者炒吃。

  17 尖刀菜

  尖刀菜生于田边地头。由黄色舌状花冠合成,果实生白色冠毛,能乘风飞散。7月至8月,采其嫩叶炒吃。

  18 四叶菜

  四叶菜又叫田字菜、四瓣草、水碓菜、破铜钱、苹、帕汪(傣族)、禾兜阿呀摸(哈尼族)。多年生水草,生于池沼、水田及静止的浅水中。叶全缘,倒三角形,有四片小叶,背面褐色。果卵形或圆形。3月至8月,采全株,洗净炒吃。

  19 繁缕

  繁缕又叫糯米菜、鹅肠菜、多生于菜地或田间阴湿的地方。花瓣白色五片。果卵形,种子皮面有钝瘤。

  7月至10月采嫩茎或嫩叶,先用开水烫,再炒吃或凉拌。

  20 酸浆草

  酸浆草又叫小酸芽、三叶酸生于田野、路边、山坡及山脚。呈倒心形,淡绿色。花黄色,果实,成熟后裂开,弹出种子。3月至7月采嫩茎嫩叶,用开水烫后炒吃,味酸,可生食。

  以前农村用来喂猪的野菜

  如今我们却把它们当宝贝

  一进城瞬间就身价暴涨

  这些那些营养及美味兼得的珍宝

  你认识几种吃过几种呢?

  眼下,走进昆明的菜市场,最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜:棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩绿的枝叶,娇艳的花朵,全都成了餐桌上的美食。然而,人们在追求原生态、绿色、环保,享用天然美食时,往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性。卫生专家介绍,常见会引起中毒的野菜有:黄花菜、苦刺花、金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜,水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜,板蓝根等。

  建议好吃也别贪多

  “野菜虽好,不宜长期和大量食用,尝尝新鲜即可。”卫生专家建议,食用山茅野菜,尽量做到现买现吃,存放时间过久不但无鲜美的清香味,营养成分也会随之减少。支招中毒后咋办据卫生专家介绍,不同的山茅野菜,中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒,一般洗胃、催吐还不能缓解症状,因为野生植物中有毒物质作用快,极易入血吸收。因此,一旦发现中毒者,应及时送往医院进行救治。

  ▍图文来源:网络整理

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