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菊粉维持肠道微生态平衡

恒营养悦生活 2019-01-11 05:12:59

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菊粉◎维持肠道微生态平衡

Inulin and intestinal health



        菊粉,并不是如字面上理解那样菊花提取的粉,而是植物中的储备性多糖,主要来源于植物,已发现有 36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等 11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。菊粉是迄今为止人类发现的最优质、纯天然、可溶性的果聚糖混合物。

 

        菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类,而菊粉又可以作为细菌的养料,所以菊粉具有益生元和膳食纤维的双重作用。



        事实上1995年,Grbson GR首次提出益生元的概念就是发现如果膳食中添加15g菊粉,就可以引起双歧杆菌的大量增殖,所以可以说菊粉是最早的一个益生元。不仅如此,由于菊粉中果聚糖的聚合度不同,我们所熟悉的低聚果糖其实就是聚合度小于9的果聚糖,所以菊粉是含有低聚果糖的。因此菊粉不仅具有膳食纤维的共性,又具有功能性膳食纤维,也就是益生元的作用。

    

       菊粉在自然界中的分布十分广泛,某些真菌和细菌中也含有菊粉,但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而,菊粉在自然界主要存在于菊科植物中,菊芋(俗称洋姜,国产菊粉的主要原料)含量为14%-19%,菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为 15%-20%。但是根据我国的规定,能作为食品销售的仅为菊苣为原料的菊粉,所以希望大家在购买的时候注意甄别。

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