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【健康】野菜虽好,可是你吃对了吗?以下食用方法请收藏

郑州教育 2018-12-05 14:19:44


春天是吃野菜的最好季节,很多野菜无污染,营养丰富,清新可口,不仅是极好的药材,也是绝佳的食材。但是不同的野菜营养也是不同,以下20种野菜的“功效”请看好啦!




1. 香椿


香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。



香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。


春季养肝:春季是清肝养肝的最佳季节,常吃香椿可以起到清肝明目的作用,对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。


杀灭蛔虫:春季蛔虫病多发,尤其是体型瘦弱的儿童,而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

食用:可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。


2. 柳叶柳芽


柳叶有清热,败火,解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。

现在家庭或饭店中作为稀罕菜食用的“凉拌柳芽”一道名菜,青绿鲜嫩,味美爽口。


3. 黄花菜(忘忧草)


人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

吃法:新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒的,然后可凉拌或者热炒。


4. 蒲公英(婆婆丁)


蒲公英的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

蒲公英可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。


5. 马蜂菜(马齿苋)




马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。


它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。


6. 荠菜(地菜)



据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

吃法:包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。


7. 地肤(扫帚苗)


利小便,清湿热。有溶解尿酸作用,适用于尿酸过多的疾病,如尿路结石,疸后皮肤瘙痒症,尿酸性痛风等并可用于夜盲症。


吃法:凉拌,包饺子、包包子。


8. 灰菜


全草可入药,能止泻痢,止痒,可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗,治皮肤湿毒及周身发痒。


食用灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。


9. 苋菜(西甜骨)


苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。

吃法:凉拌,炒,做菜饼,包水饺, 做烫菜,做粥。


10. 野艾蒿




用于小腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血, 衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。还能治感冒,头痛,疟疾,皮肤瘙痒,痈肿,跌打损伤,外伤出血等症。


吃法:凉拌食用。


11. 榆树钱(榆钱)


我国民间有食用榆树钱的习惯,榆树钱是榆树的种子。

治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。《本经》:主大小便不通,利水道,除邪气。


吃法:可泡茶喝,也有直接吃的。


12. 刺槐花(胡藤花)


刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。花色深自可炒、做馅等多种食用方法。

吃法:烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。


13. 车前草(车轱辘菜)


吃法:车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草。


14. 蕨菜(龙头菜)


其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。


15. 苜蓿(金花菜、幸运草)


苜蓿中的黄酮类成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素样等多种药理活性。苜蓿素的最大作用在于有效清除人体内的自由基、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病。


以及,苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用。


吃法:菜馍 ,包饺子、 凉调、 味道好极了。


16. 薄荷(银丹草)


薄荷是中国常用中药,幼嫩茎尖可作菜食,全草又可入药,治感冒发热喉痛,头痛,目赤痛,肌肉疼痛,皮肤风疹搔痒,麻疹不透等症,此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。

吃法:薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。


17. 番薯叶(富国菜)


香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。

红薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。


吃法:食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。


18. 紫苏(兰香)


紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。

吃法:用作蔬菜或入茶。

19. 面条菜


春季咳嗽:春季气候多变,是咳嗽哮喘的高发季节,常吃面条菜能很好的改善春季咳嗽哮喘,一般连续吃2-3次就能见效。


治鼻出血:春季多发鼻出血,儿童最常见,一般是鼻腔血管破裂导致的,常吃面条菜会有很好改善,能加强鼻腔粘膜厚度。


20. 清明菜


具有祛风解表,化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰,气喘,感冒,蚕豆病,筋骨疼,白带异常,痈肿等。

清明节前后采食幼苗,春、夏采食嫩茎叶。药用全草,开花时采收。晒干备用。


药用方:治风热感冒发热:绵花草、鱼鳅串各10g,水煎服。治一切咳嗽:绵花草20g,枇杷花30g,水煎服。


野菜虽好,但吃之前有3个禁忌!


1、不知不吃:不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。


2、盐水浸泡:野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。


3、吃前热焯:有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。


〖效果依个人体质而定,具体请遵医嘱。〗

(来源 :现代快报等)

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