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这是洋姜开的花吗?不是菊花?

花果社 2019-06-23 16:10:53



为什么洋姜不开姜花却开菊花?它好吃吗?营养吗?

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图:专家:大家来看看,这花可漂亮?

吃瓜群众:漂亮漂亮,好漂亮的菊花~~~

专家:恩?菊花?

吃瓜群众:漂亮的向日葵。。。小向日葵!

专家:这是洋姜花!

吃瓜群众:你逗我!这哪里像姜花。。。。。

在我们的餐桌上的许多食材,其实藏有许多有趣的秘密,这是因为,

人对自然,从来不缺误解,就连你很熟悉的,也可能有你不知道的故事哦。

  • 今天,我们就来探秘下一种受了人们超多冤枉的养生食材~~~洋姜~~~

  • 外貌和生姜一样普通的它,秘密真的超级多哦~~~

图:高清的洋姜身份照,看起来真的很像生姜

洋姜大揭秘1:人家真不是生姜的洋兄弟!

其实,洋姜的学名是菊芋(Helianthus tuberosus L. ),是一种多年宿根性草本植物,原产于美洲,通常高1-3米,头状花序黄色,其中舌状花通常12-20个,舌片长椭圆形,我们常作为蔬菜吃的是它那长得像生姜的地下块茎~~~~

  • 吃瓜群众:等等,等等,学名菊芋,菊芋,哈哈 ,专家我已经get到了,洋姜不开姜花开菊花莫非是因为它其实是——菊科植物?!

  • 专家:对哒!你们脑筋好犀利的呀,长得像姜的洋姜开菊花,就是因为它其实是菊科派到姜家的卧底,而非很多人认为的“生姜的洋兄弟”!

  • 更准确的说,洋姜是菊科向日葵属的植物,所以它的花,比起一般的菊花更像向日葵。

图:洋姜的花色彩金黄,玲珑有致,宛若一朵朵迷你向日葵。

此外,不少朋友可能知道,菊芋除了有“洋姜”这个掩盖了它的家系的常用名,还有一个更让它更委屈的俗名——鬼子姜。那么,这个名字又是什么来历呢?难道,洋姜是日本侵华的时候带到中国来的?

洋姜大揭秘2:虽然我叫鬼子姜,可我真和日本鬼子没有一点关系!

  • 其实洋姜和日本鬼子除了同名,没有一点关系呢,它原产北美洲,约十七世纪传入欧洲,后约于18世纪末传入我国,那时还是是清代,日本侵华则发生于20世纪。

  • 传入中国的洋姜迅速因其“”脆爽美味的口感、美丽养眼的花朵和易种易管产量高”等优点深得人们喜爱,大江南北普遍载种,成为极受欢迎的菜蔬,并在各地有了众多的名字,如:茅茅姜(中国北部,可能是毛毛姜之意,因其植株多毛,同向日葵一样哦),姜不辣(东北,像姜却不辣口),脆皮姜(内蒙,真的很脆哦),黄花姜(河南,天津),葵花姜(西北),洋生姜(长江以南)、洋芋头(湖北孝感)…………

  • 所以,在这么多名字中,鬼子姜,真的只是个误会啦!~~~~

图:不仅是花朵,洋姜的植株也非常像向日葵,茎叶被白色短糙毛或刚毛。

PS:在我国的某些地方,还有些人因为“鬼子姜”这个名字而误认为洋姜是有毒的,是像鬼子一样坏的东西!~~~~真的很冤枉这种美丽善良的植物哦,重要的事情说三遍:洋姜无毒、无毒、无毒,而且————

洋姜大揭秘3:洋姜虽然不是姜,但超级营养好吃,还保健哦!

看到这里,洋姜的身世大家已经基本清楚了,那么更重要的问题来了,这货到底好不好吃?营不营养呢?

答案当然是肯定的:

  • 洋姜的地下块茎,含有丰富的氨基酸和矿物质,口感清甜脆爽,可生吃,也可炒菜、熬粥、煮食,而在所有的吃法里,洋姜酱菜尤受人们的喜爱~~~总之,它是一种非常美味可口的蔬菜。

  • 从数据上看,洋姜更是一种非常营养的食材:每100克洋姜中中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纤维0.6克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,维生素B 10.13毫克,维生素B 20.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 6毫克,真的是远远胜过很多普通蔬菜呢!

  • 而比起淀粉、维生素等普通营养,洋姜富含的菊糖更使它成为一种能防治糖尿病神奇的宝贝

    菊糖对血糖具有双向调节作用,它一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。

图:新鲜的洋姜 ,看起来外表比生姜略显白嫩。

此外,洋姜还是提取菊粉和高纯度低聚果糖的最佳原料,菊粉及低聚果糖能够有效增殖人体双歧杆菌、调节机体平衡,恢复胃肠道功能、促进新陈代谢(尤其是能降低血脂改善脂质代谢),还可提高人体免疫功能、预防各种疾病,所以吃洋姜,真的是非常有利于人体健康呢!

除了能防治糖尿病、提高免疫力,洋姜在中医上还有“清热凉血”的妙用。

  • 菊芋花性味甘、凉,入肝经,泡茶有疏肝清热、明目益睛之功,适用于眼目干涩、目赤肿痛。

  • 块茎(洋姜)性味甘、凉,入肺、大肠经,有清热凉血、利湿消肿之功,适用于上火肿痛、肠热泄痢和各类热病。

图:菊芋花朵美丽、块茎营养丰富,是种外表美心更美的模范植物。

洋姜大揭秘4:既然好处这么多,该怎么吃才最赞呢!

专家:咳咳,今天讲了这么多,大家都有收获么??

吃瓜群众:恩恩,有的,真是没想到,洋姜丑得和姜一样,花居然漂亮得和向日葵一样,

不过,我们嘛,还是最感兴趣 ~~~~~~~ 怎么吃!

专家:额,^_^,那就开启我们的美食推荐环节吧!

图:洋姜炒肉 ,脆爽可口,是洋姜最常见营养的吃法

做法:1、洋姜洗净切片;瘦肉切片,用料酒和盐腌制5分钟备用。

2、炒锅放油,葱花爆香,放入腌制好的瘦肉,待肉变色后拨到一边。

3、锅里放入洋姜,放料酒、耗油翻炒,也可加入炒花生米、红椒等增色,待熟透之后适当调味即可。

图:洋姜泡菜

我国南方的家庭中都有制作泡菜的习惯,新鲜的洋姜也是做泡菜的好材料,制作以前把洋姜洗好,去掉外表的根须,晾干水分以后直接放在泡菜汤中泡制十天左右,取出以后切成片状加入辣椒油和香油以及少量的白糖调匀即可食用。

图:洋姜炒腊肉

主料:腊肉150g洋姜200g辅料:油、盐、蒜苗、葱、姜、料酒、鸡精适量1.洋姜洗净去皮切片,蒜苗切段,葱、姜切片2.洋姜片放沸水中焯水3.腊肉洗净蒸熟切片4.葱、姜炒出香味,放入腊肉煸炒5.再放入洋姜片、蒜苗及调料翻炒入味

图:洋姜酱菜(腌洋姜)

腌洋姜,则无疑是所有的吃法,最别有风味的,北方人对这种酱菜尤其钟爱。制作时,要将洋姜洗净、晾晒干,待其表皮皱缩肉质柔韧时再制作。

这时将干净的洋姜放入坛子、罐子、咸菜缸等容器中,加入花椒、八角、丁香、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油等调料熬煮晾凉后的的咸水,再加入适量味精,也可加入辣椒酱,红椒片等制成辣洋姜或加入五香粉、孜然粉、桂皮等腌制五香洋姜、多味洋姜。各种食材装坛密封,二十天后即可取出。

其味淡而甜可口,久放不坏,且保持了鲜脆风味,是冬日营养的爽口小菜。

图:微风中摇曳生姿的菊芋

洋姜大揭秘5:我很美,很好吃,可是想种的话,也要想一想哦!

今天的最后一个揭秘了,很多朋友问我说,洋姜真的很漂亮,能不能在家种一点,还方便吃?

这就要具体情况具体判断咯,其实,洋姜很好种,几乎南北哪里都可以种,不过,问题就是它实在太好养了,以至于——你不管它,它也会长,你不想要它了,它也会抓住一切机会美美滴开花~~~~

  • 洋姜性喜稍清凉而干燥气候,适应性强,对土质不要求严。

  • 生命力顽强,一年用地下茎种植后,挖姜时只留下一些细根或破碎皮块在土中,将土耙平,第二年不需管理,在入春后嫩苗便可拱土而出,数天后便葱绿一片,然后,入秋后眼前就是一棵棵“枝叶茂盛的小向日葵”,高达数尺,朵朵花儿争先盛开,黄澄澄、金灿灿,令人赏心悦目。

  • 非常适合种在农家的屋前院角或城市的阳台上作为食用+观赏植物,但是种在农田里,就要三思了哦~~~

图:美丽的菊芋花海


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