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【亿田美食】菊花酥饼 心中的那一朵小雏菊

亿田集成灶 2019-06-24 13:53:11

用料  

水油皮如下
低筋面粉60g
猪油5g
白糖5g
30g
干油酥如下
低筋面粉60g
猪油30g
豆沙200
蛋液适量
白芝麻适量

菊花酥饼的做法  

1.分别揉制水油面和干油酥。然后再把他们分别分成10g一个剂子。准备待用。

2.将干油酥包入水油皮中。

3.将口子收紧,并且朝下压扁。注意不要太用力,否则干油酥容易漏出。

4.用擀面杖轻轻将面团擀长约8厘米即可。

5.然后纵向卷起,并用手掌压扁。

6.再次将其擀长,注意不要太过用力,以免破皮,漏酥。

7.再将其卷起,呈圆柱状。

8.将两端的收口收拢。

9.擀成面皮,中间略厚、两边略薄。

10.将豆沙包入粗糙面。

11.收紧口子后,将酥饼压扁,压平整。不要太薄控制在0.5厘米厚即可。

12.用刀片在酥饼上均匀的切出花瓣,约16刀。

13.然后进行花瓣翻转。在中间点上蛋液,撒点芝麻即可。烘烤温度是上火220度 下火200度。

14.烤到金黄色,出锅装盘。一定要把花瓣都切割均匀,才能向一朵花哈!


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