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【户外知识】中国常见野菜及其食用-(45)茼蒿(皇帝菜)

绿野救援队 2018-11-10 01:16:53

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▍来源:新浪博客(博主:南村辍耕)、百度百科、互动百科、actaplantarum.org、中国供应商网、儿童饮食搭配助手、互联网

作者言:虽然本人力图发布100种野菜及其食用,但本文所介绍的野菜也仅不过是野菜的冰山一角,本文权当做是抛砖引玉。不对的地方,望大家海涵,并不吝提出批评指正。


茼蒿



南茼蒿(上)与茼蒿(下)叶片的对比。图片:actaplantarum.org


茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

【科属分类】菊科茼蒿属

【中文别名】同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)

【分布区域】安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东、江苏

【性味】甘、辛、平,无毒

【食用部位】嫩茎叶

【食用方法】凉拌、炒食

【食用功效】安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃

【食用禁忌】《得配本草》:"泄泻者禁用。"出的是,野菊花性味微寒,可伤脾胃阳气,不可用量过大,脾胃虚弱的人不可久服。






蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。


清炒茼蒿



粉蒸茼蒿



茼蒿粥



茼蒿豆腐丁



茼蒿炒鸡蛋



茼蒿饺子



茼蒿丸子



茼蒿冰糖饮



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